Ốc dạ Nà Hẩu – Đặc sản vùng Tây Bắc

Tiến Thành

Vào bất kỳ mùa nào, du khách đến với xã vùng cao Nà Hẩu (huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái) ngoài được khám phá rừng nguyên sinh hùng vĩ, hang động, thác nước, suối ngàn thì còn có thể thưởng thức những món ăn được chế biến từ con ốc dạ. Món ẩm thực này vừa dân dã, vừa độc đáo, riêng có của đồng bào Mông nơi đây.

Ốc dạ ở Nà Hẩu được nuôi ở các chân ruộng canh tác lúa hoặc ao có nguồn nước sạch ra vào thường xuyên. Ốc chỉ phát triển nhờ vào nguồn nước và rêu xanh được hình thành từ các chân ruộng, trở thành sản phẩm đặc sản của địa phương và chỉ có Nà Hẩu mới có loại ốc dạ béo, ngon, ngọt, giàu chất dinh dưỡng.

Chị Lý Thị Tùng – Thôn Bảo Tát, xã Nà Hẩu, huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái

“Nhà tôi cũng đã vay vốn ngân hàng chính sách để nuôi ốc, vừa đầu tư vào nuôi ốc, vừa thầu ruộng để nuôi và mua thêm giống nữa. Nuôi ốc sẽ dễ hơn và không phải chăm sóc nhiều như trồng lúa. Với thu nhập này, nó khá hơn là trồng lúa. Nhà em mới nuôi được ba năm, một năm thu nhập tầm khoảng 30 triệu.”

Xã vùng cao Nà Hẩu là địa phương có khí hậu, thổ nhưỡng thuận lợi cho phát triển nhiều sản phẩm ẩm thực, được nhiều người biết đến như các loài cá nước lạnh, đặc biệt là cá tầm, gà đen, ốc dạ cùng các loại rau rừng. Những món ẩm thực vừa dân dã, vừa độc đáo và giàu chất dinh dưỡng của đồng bào Mông nơi đây chính là các món ăn được chế biến từ ốc dạ, như: ốc hấp, ốc xào, chả ốc,…

Độc đáo, hấp dẫn và được du khách đến Nà Hẩu ưa chuộng nhất là món chả ốc Lam. Những con ốc to béo được mang về, ngâm sạch bùn đất, rửa sạch rêu, hấp chín, lấy thịt ốc băm nhỏ, trộn thêm trứng gà, các loại rau thơm và gia vị, vo thành những viên tròn, cho vào ống nứa hoặc vầu, rồi nướng trên bếp lửa. Món chả ốc Lam chín bằng hơi, khi thưởng thức sẽ có vị ngọt của ốc, hương thơm được kết tinh từ cây vầu, cây nứa và rau rừng. Hương vị ấy đậm đà, hấp dẫn, độc đáo, riêng có như con người Na Hẩu, thân thiện, nghĩa tình và mến khách.

Ông Lý Tòn Cầu – Chủ tịch UBND xã Nà Hẩu, huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái

“Món ốc nứa Lam là một trong những món đặc trưng của địa phương, đảm bảo mức độ an toàn thực phẩm và sạch để phục vụ du khách. Ngoài ra, địa phương cũng đã chỉ đạo các hợp tác xã cùng các ban, ngành, đoàn thể phối hợp với bà con nhân dân tổ chức trưng bày các gian hàng. Phục vụ các món ẩm thực của địa phương như món cá tầm, món ốc luộc, ốc xào, món gà đen, rồi chuẩn bị các mặt hàng nông sản đặc sản của địa phương để trưng bày và bán phục vụ du khách.”

Đến với Nà Hẩu, nhất là vào dịp lễ hội của đồng bào Mông, chắc chắn du khách sẽ có những trải nghiệm vô cùng ấn tượng và khó quên với những món ăn độc đáo, riêng có. Du khách cũng sẽ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của vùng quê xinh đẹp, bản sắc văn hóa với núi non hùng vĩ, hang động, thác nước nguyên sơ, không khí trong lành và con người mến khách nơi đây./.

Chương trình Người đưa tin 24H phát sóng lúc 06h30 trên THVL1, THVL2; 11h15 trên THVL1; 18h30 trên THVL2.